Consumibles
AOVIFIL
Consumibles para una Producción Alimentaria Eficiente y Segura
Consumibles
En AOVIFIL, entendemos la importancia de contar con consumibles de alta calidad para garantizar la eficiencia y seguridad en la producción alimentaria. Nuestra gama de consumibles está diseñada para satisfacer las exigencias de la industria, asegurando que cada etapa de su proceso de producción se realice con los mejores materiales disponibles. Desde detergentes de uso alimentario hasta celulosas especializadas para la filtración, nuestros productos le proporcionan la confianza y tranquilidad necesarias para mantener la pureza y calidad de sus alimentos.
¿Para qué se utilizan los coadyuvantes tecnológicos?
Los coadyuvantes tecnológicos, esos aliados discretos pero esenciales, se integran en numerosas fases del proceso alimentario, con la finalidad de optimizar operaciones y garantizar una calidad sensorial y técnica elevada en los productos resultantes. Aunque su presencia no perdura en el alimento final, su intervención incide con fuerza en el resultado.
Su empleo se justifica siempre que, mediante su acción, se logre mejorar el rendimiento del proceso: ya sea aumentando la eficiencia de extracción, mejorando la textura o ayudando a estabilizar componentes delicados. Es habitual recurrir a ellos en escenarios donde la aceituna presenta características complejas —ya sea por madurez extrema, condiciones climáticas adversas o elevados niveles de humedad—, lo que dificulta su molienda o prensado.
Talco para Almazaras AOVIFIL
Posibilidad de pedidos en sacos sueltos
El talco para almazaras es un producto diseñado específicamente para optimizar los procesos de extracción en la producción de aceite de oliva, mejorando tanto el rendimiento como la calidad final. Su efecto puramente físico y totalmente inerte lo convierte en un aliado esencial para obtener aceites más limpios y eficaces.
- Pedidos en sacos sueltos: Ofrecemos flexibilidad en la cantidad, adaptándonos a las necesidades específicas de cada almazara.
- Mejora la estructura de pastas difíciles: Ideal para optimizar la manejabilidad y cohesión de pastas complicadas durante el proceso de extracción.
- Mayor rendimiento de extracción: Incrementa la eficiencia del proceso, permitiendo extraer una mayor cantidad de aceite.
- Efecto puramente físico: Un producto totalmente inerte que no altera las características químicas ni organolépticas del aceite.
- Mejor separación en el decánter: Facilita la separación entre sólidos y líquidos, reduciendo los residuos en el proceso.
- Aumenta la capacidad de trabajo: Permite mantener un flujo de producción más eficiente y continuo.
- Aceites más limpios: Mejora notablemente la claridad y la calidad del aceite final.
Detergentes de Uso Alimentario AOVIFIL
Especiales para Aceites. Desde 2€/l
En AOVIFIL, ofrecemos una gama de detergentes de uso alimentario especialmente formulados para garantizar una limpieza eficaz y segura en entornos de producción de alimentos. Estos detergentes están diseñados para eliminar residuos y contaminantes sin dejar trazas que puedan comprometer la seguridad o la calidad de los alimentos procesados.
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Perfectos para limpieza de centrífugas, depósitos, etc
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Fácil aclarado y enjuague debido a su formulación.
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Completamente certificado para la industria alimentaria.
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Precios ultra competitivos
Celulosas Libres de Extractos AOVIFIL
No modifican sus propiedades Organolépticas
Las celulosas libres de extractos de AOVIFIL son ideales para la filtración de aceites y otros alimentos líquidos. Estas celulosas están diseñadas específicamente para no alterar las propiedades organolépticas de los productos que filtran, garantizando que el sabor, olor, color y textura originales se mantengan intactos.
- Posibilidad de filtrar aceites verdes en una única pasada.
- Mayor retención de agua e impurezas. (de promedio 250% más)
- Diferentes productos para diferentes grados de filtración.
- Menor dosificación de producto.(promedio un 30% menos)
- Tiempos de filtración más rápidos (de promedio un 30% más rápido).
- Ciclos de filtración más largos (de promedio 30% más largos).
- Torta homogénea que cubre defectos de las mallas filtrantes.
- Fácil descarga.
- Menor cantidad de aceite residual en la torta.
- Beneficios económicos medios superiores a un 14%.
- Permiten etiquetar el aceite como “filtrado vegetal”.
- No contiene ningún componente cancerígeno para los operarios.
- No contiene organismos modificados genéticamente.
- No contiene alérgenos listados en el Anexo II de la Regulación (CE) nº 1169/2011Calentador de aceites.
Placas de Papel AOVIFIL
Presupuesto a medida según cantidad con posibilidad de portes gratuitos.
Placas de papel desarrolladas especialmente para el AOVE.
Distribuidor ofical DORSAN® (KA-5, KA-035 y KA-COTTON)
- Aceites bien decantados o tratados con centrífuga.
- Para conseguir un brillo total del aceite.
- Aceites no decantados o poco decantados.
- Para aquellos usuarios que desean un aspecto turbio del aceite.
- Esta placa tiene una alta capacidad de retención de humedad propia del aceite.
- Aceites que no han sido tratados por separación centrífuga.
- Si deseamos un brillo aún superior después de la filtración con la KA-035 deberemos filtrar con la KA-5.
- Ideal para aceites ecológicos/orgánicos.
- Al no contener tierras diatomeas la retención de polifenoles (Oleaceína, Oleocanthal, …) es menor que las placas tradicionales.
- Placas con fibras de alta celulosa y algodón con un mayor poder de retención de humedad respecto a las placas tradicionales.
Talco: un mineral estratégico en la elaboración del aceite de oliva
El aceite de oliva virgen, obtenido exclusivamente por medios físicos a partir del fruto del olivo (Olea europaea sativa), exige un cuidado extremo en su extracción. Se excluyen completamente los procesos que alteren su naturaleza: nada de disolventes, ni coadyuvantes con actividad química o enzimática, ni mezclas con aceites de otra índole. Solo se admiten etapas como el lavado, la decantación, el centrifugado o el filtrado.
Dentro de este marco tan restringido, el talco —mineral de carácter lipofílico— ocupa un lugar privilegiado. Al actuar directamente sobre la emulsión aceite-agua, rompe su equilibrio y facilita la liberación del aceite, especialmente en pastas difíciles. Esto se traduce en una disminución del contenido oleoso en las aguas de vegetación, aumentando así el rendimiento global de la extracción.
La dosificación del talco varía según el estado de la aceituna y la textura de la masa: se recomienda entre un 0,5 y un 3 % para los talcos micronizados, y entre un 0,3 y un 1 % para los supermicronizados. Todo ello bajo el amparo de la legislación vigente —específicamente la Orden de 13 de enero de 1986—, que permite su uso siempre que no modifique las propiedades físicas ni organolépticas del aceite.
El principio activo del talco se basa en la adsorción física sobre la superficie de las partículas, sin mediar reacciones químicas. Este matiz resulta crucial, ya que respeta el espíritu de la normativa que define a los aceites vírgenes como productos sin intervención química.
Coadyuvantes enológicos: precisión en la claridad del vino
En el ámbito del vino, la filtración no es un mero trámite técnico; se trata de una etapa clave que incide directamente sobre su estabilidad, su limpidez y, por tanto, sobre la experiencia sensorial que ofrece. Un vino filtrado con precisión es un vino más elegante, más limpio, más memorable. Para ello, se cuenta con coadyuvantes específicos, diseñados para responder a necesidades diversas del proceso.
En esta labor, resultan fundamentales los coadyuvantes inertes obtenidos de combinaciones como perlitas con celulosa o con sílices, cuya eficacia se mide por su permeabilidad y su aplicación según el tipo de filtrado: abrillantado o desbastado. Estos materiales, cuidadosamente seleccionados, forman parte del entramado técnico de filtros de aluvionado o de vacío, y son esenciales en la conformación de la precapa que retiene impurezas sin alterar la esencia del vino.
Normativa vigente: el marco legal del uso de coadyuvantes
El uso de coadyuvantes tecnológicos en la producción alimentaria se encuentra firmemente regulado por disposiciones que velan tanto por la seguridad alimentaria como por la fidelidad a la naturaleza de los productos. Dos textos destacan por su alcance y especificidad:
- El Real Decreto 640/2015, de 10 de julio, establece la lista de coadyuvantes autorizados para la elaboración de aceites vegetales comestibles, incluyendo sus criterios de identidad y pureza, y modifica parcialmente el Real Decreto 308/1983 sobre la Reglamentación Técnico-Sanitaria de dichos aceites.
- El Real Decreto 773/2023, de 3 de octubre, amplía el marco regulatorio al conjunto de los procesos de elaboración y obtención de alimentos, aplicándose a todos los coadyuvantes identificados en el anexo I, parte A, del mismo texto legal.
Ambas normativas constituyen los pilares que sustentan el uso controlado y justificado de estas sustancias auxiliares, garantizando su inocuidad, pertinencia tecnológica y ausencia de residuos detectables en el alimento final.